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淀粉糊化儀具有高靈敏度和準確度，能夠方便地測定淀粉糊化特性、活性、糖化力、發芽損傷以及變性淀粉糊化度分析等指標。淀粉糊化儀還可用于測定面粉吸水率、面團流變特性，檢驗粉廠制粉、配粉的效果，以及檢驗配方面團等。

淀粉粘度計在食品工業、制藥工業以及科學研究等領域中被廣泛應用。通過測量淀粉溶液的粘度，可以評估淀粉的質量和特性，對于控制生產過程、優化配方以及研究淀粉的流變性能具有重要意義。